Глава IX. Экономика свиноводства, организация и оплата труда. Экономика свиноводства

Увеличение производства свинины и снижение ее себестоимости зависят от правильного размещения и специализации отрасли, ее концентрации и интенсификации. Правильное размещение отрасли предполагает создание крупных свиноводческих хозяйств и ферм в таких районах, в которых природно-экономические условия наиболее благоприятствуют производству свинины с наименьшими затратами труда, кормов и средств. Так, например, более половины всего поголовья свиней сосредоточено в Российской Федерации, а свыше 30%-на Украине. Значительное количество свиней имеется в Белоруссии, Прибалтийских республиках и Молдавии. Если в среднем на протяжении последних лет производится 15-17 ц свинины на 100 га пашни, то республики и районы с развитым.свиноводством (Латвия, Эстония и др.) на той же площади получают 35-70 ц (в убойном весе), а передовые хозяйства - 100-200 ц.

Специализация и концентрация свиноводства. Специализация означает обособление производства свинины в отдельных хозяйствах, где все средства и труд или большая часть их сосредоточены на получении данной продукции.

В зависимости от специализации свиноводческие хозяйства могут быть различного направления: племенные, промышленные с репродукцией и откормом свиней, узкоспециализированные откормочные, получающие молодняк для откорма из других хозяйств.

Специализация тесно связана с концентрацией производства. Под концентрацией понимается сосредоточение определенных половозрастных групп свиней, машин и других средств производства на крупных фермах. Концентрация предполагает создание отдельных хозяйств, а в каждом хозяйстве свиноводческих ферм оптимальных размеров. Это обусловлено тем, что с увеличением свиноводческих ферм, хозяйств до определенного размера возрастает производительность труда, снижается себестоимость, улучшаются все основные показатели их работы. Так, при кормлении зерном, корнеплодами и силосом на откормочной ферме должно быть примерно 5-6 тыс. свиней. Держать более 12-13 тыс. свиней на одной откормочной ферме невыгодно, так как это значительно увеличивает транспортные расходы.

При использовании на откорме сухих полнорационных комбикормов организация и технология кормления значительно упрощаются и на одной ферме можно содержать больше животных. В совхозах, где за год получают около 6 тыс. ц свинины, затраты труда на производство одного центнера в 1,5 раза ниже, чем в совхозах с меньшим объемом производства свинины, и в 4-5 раз меньше, чем на мелких колхозных и совхозных фермах.

Одна концентрация поголовья без внутриотраслевой специализации малоэффективна.

При внутриотраслевой специализации в хозяйствах организуют самостоятельные крупные фермы - откормочные, маточные и т. д. Это облегчает решение таких весьма важных вопросов, как повышение квалификации работников, механизация производственных процессов, внедрение на фермах прогрессивной технологии и на этой основе повышение производительности труда и снижение себестоимости свинины. Например, в совхозе "Дансвиновод" Ростовской области раньше содержали большое поголовье свиней, но на каждой ферме занимались и воспроизводством и откормом. После того как откорм свиней сосредоточили на одной ферме, а воспроизводство и доращивание - на другой, производство свинины увеличилось, потребность в рабочей силе сократилась. Откормочная ферма механизирована и автоматизирована. Ферму обслуживают 9 человек: заведующий, зоотехник, 4 свинаря, 2 механизатора, электрик. Этот коллектив за год откармливает свыше 18 тыс. свиней, выход товарной продукции на одного человека равен 1100 ц при затрате труда на 1 ц привеса 0,5 человеко-дня, себестоимость его составила 32,6 руб.

В хозяйствах, где имеется 100 основных маток и более, целесообразнее иметь специализированные маточные фермы по воспроизводству стада и отдельно фермы по откорму. В хозяйствах с меньшим объемом производства лучше концентрировать поголовье свиней на одной ферме, но создавать отдельные бригады - маточные и по откорму. Доращивание поросят-отъемышей до 4-месячного возраста проводят на маточных фермах.

Совхоз "Беловский" Алтайского края, применяя раздельно-цеховую систему производства свинины, специализировал труд работников ферм на обслуживании определенных половозрастных групп животных. Это значительно повысило квалификацию свиноводов, улучшило использование помещений, снизило себестоимость свинины, дало возможность внедрить передовую технологию. Рациональная организация производства на базе специализации позволила повысить производительность труда более чем вдвое.

Поголовье свиней в этом хозяйстве разделено на три цеха:

1) холостых, основных, проверяемых маток и маток первого периода супоросности, ремонтный молодняк и хряков-производителей содержат в одном цехе. За свинаркой закрепляют 80-120 животных. В этом цехе животных подготовляют к случке и своевременно покрывают маток, доводят их до глубокой супоросности и за 15-20 дней до опороса передают в цех опоросов и выращивания молодняка;

2) в цехе опоросов и выращивания молодняка проводят опоросы, полностью сохраняют и выращивают молодняк до 2- или 4-месячного возраста. Здесь свинарки обслуживают 30-60 маток, выращивают 1500-1700 поросят;

3) в цехе откорма усилия работников направлены на получение наибольших привесов. За одной свинаркой за крепляют 500-1000 голов и более. Откормочное поголовье обслуживают два звена по 4-5 человек.

Такая система организации производства основана на базе проведения крупногрупповых туровых опоросов, когда 4-5 раз в году получают большие группы одновозрастного молодняка.

При рациональной организации отрасли от матки получают 15-20 ц свинины. Чтобы иметь такое количество мяса от матки с приплодом, включая откорм, надо расходовать 140-160 ц кормовых единиц. Ряд колхозов и совхозов фактически скармливает по 60-70 ц кормовых единиц из расчета на основную матку. В результате значительная часть этих кормов поедается матками. Такие хозяйства откармливают только 30-40% полученного приплода и недостаточно используют основное маточное стадо.

Повышение интенсивности использования маточного стада является одним из важнейших условий увеличения производства свинины. За последние годы от основных маток получают по 9-10 поросят за год, а от проверяемых по 5-6 поросят на опорос. Экономически целесообразно использовать основных маток и ежегодно получать от каждой из них 17-18 поросят, т.е. максимальное количество приплода в течение 3-5 лет. При содержании на товарной ферме основных маток 3-4 года 25-30% маточного поголовья нужно ежегодно заменять молодыми матками, проверенными по продуктивности. Возрастной состав основных маток в стаде может быть примерно таким: в возрасте от 2 до 3 лет - 35%; от 3 до 4 лет - 28; от 4 до 5 лет - 25 и старше 5 лет - 12%.

Большинство ферм применяют круглогодовые опоросы с максимальным получением приплода в зимне-весенние месяцы или сезонные, которые планируют только к определенным периодам года. В условиях сезонного уплотненного графика в первый опорос, как правило, получают приплод от 80-90%, а во второй - примерно от 70% маток. Практические данные позволяют сделать вывод, что существенной разницы в выходе поросят на матку и качестве отнимаемого молодняка в разные сезоны года нет.

В то же время более высокая интенсивность использования основных маток (1,7-1,8 опороса) достигается при круглогодовых опоросах.

Нагрузка на работников ферм при круглогодовых опоросах мало изменяется в течение года, а при сезонных численный состав свинарок резко колеблется по месяцам года. При первом графике станковая площадь, свинарников используется на 95-97%, а во втором случае только на 70-80%. Следовательно, сезонность в производстве отрицательно сказывается на хозяйственной деятельности колхозов и совхозов и как следствие на работе мясокомбинатов, предприятий пищевой промышленности и торговли. Поэтому планирование в колхозах и совхозах должно предусматривать производство и реализацию продукции в течение года сравнительно равномерно.

В хозяйствах с законченным оборотом стада одним из недостатков его структуры является повышенный удельный вес маток. На свинофермах колхозов матки чаще всего составляют 12-14%, а откормочный молодняк 35-40%. Практика колхозов и совхозов и данные научных учреждений показывают, что уменьшение удельного веса маток до 5-8% с повышением интенсивности их использования до двух опоросов в год и увеличение в стаде количества откармливаемого молодняка способствует росту денежных доходов в среднем на матку, повышению производства свинины, обеспечивает рост производительности и снижает себестоимость единицы продукции.

Чем интенсивнее используется основная матка, тем ниже себестоимость подсвинка, поступающего на откорм, а следовательно, меньше себестоимость свинины. Так, при выходе 10 поросят на основную матку себестоимость поросенка к 2-месячному возрасту вдвое выше по сравнению с выходом 16 поросят. Поэтому система мероприятий по дальнейшему увеличению производства свинины должна быть направлена прежде всего на повышение интенсивности использования маток. При этом решающими условиями являются создание прочной кормовой базы: повышение урожайности кормовых культур, увеличение выпуска комбикормов, белково-витаминных и минеральных добавок.

Для повышения материальной заинтересованности колхозов и совхозов в увеличении производства и заготовок мяса Постановлением ЦК КПСС и Совета Министров СССР от 1 апреля 1965 г. закупочные цены на свинину повышены в среднем по стране на 32%. Закупочные цены и надбавки к ним дифференцированы по районам с учетом их особенностей.

Например, закупочные цены на свинину для колхозов Украинской ССР установлены в следующих размерах (руб. за 1 ц):

Калькуляция продукции свиноводства - это определение размера затрат в денежном выражении, приходящихся на единицу продукции: 2-месячного поросенка, 1 ц привеса, 1 ц свинины или на объем выполненных работ. С помощью калькуляции исчисляется себестоимость продукции, которая является важнейшим экономическим показателем, характеризующим результаты производственной деятельности фермы, хозяйства, отрасли в целом и т. д. В свиноводстве, как и в других отраслях сельского хозяйства, производственные затраты делят па прямые и косвенные. К прямым относится оплата труда за выполненную работу, стоимость корма, подстилки, израсходованные на содержание животных, амортизацию помещений, машин и т. д. Косвенные затраты в основном связаны с управлением и обслуживанием производства.

Все расходы на производство продукции свиноводства учитывают по определенным статьям: заработная плата с начислением на социальное страхование, отчисления в централизованный фонд социального обеспечения колхозников (в колхозах), корма по группам (концентрированные, грубые, сочные и др.), подстилка, амортизация, текущий ремонт, автотранспорт, транспортные работы тракторов, водоснабжение, электроснабжение, страховые платежи (в колхозах), прочие прямые, общепроизводственные, общехозяйственные расходы.

Фактическая себестоимость продукции может быть определена после полного учета всех затрат и оприходования готовой продукции.

Объектами калькуляции продукции свиноводства по основному стаду являются: себестоимость отъемного поросенка и центнера живого веса, а по молодняку и взрослым животным на откорме - себестоимость центнера привеса и живого веса. Побочную продукцию (навоз, шкура, щетина) учитывают по ценам, принятым в производственно-финансовых планах, или по ценам возможной реализации. Падеж молодняка и животных на откорме рассматривается как потеря производства, увеличивающая себестоимость выращивания животных.

Чтобы определить себестоимость отъемного поросенка и центнера живого веса, необходимо знать количество, вес и стоимость поросят-сосунов на начало года, вес и количество поросят в момент отъема их от матки и затраты на основное стадо (табл. .31).

Таблица 31. Расчет себестоимости продукции основного стада

Исходя из этих данных, определяют:

1. Прирост в центнерах за отчетный период. Он равен 146 ц (154 + 0,5+16) -(11 + 13,5).

2. Себестоимость одного центнера прироста-128,2 руб. (19 170- -450) : 146.

3. Общий вес поросят - 170 ц (154+16).

4. Общую стоимость поросят - 19 920 руб. (1200+19 170-450).

5. Себестоимость центнера живого веса - 117,1 руб. (19920:170).

6. Себестоимость отнятых поросят - 18038 (154X117,1).

7. Себестоимость поросят под матками - 1873 руб. (16x117,1).

8. Себестоимость поросенка при отъеме - 12,92 руб. (18 038:1395).

9. Себестоимость поросенка, оставшегося под маткой, - 6,24 руб. (1873:300).

Таким образом, себестоимость поросенка при отъеме составляет 12,92 руб., а себестоимость центнера живого веса при отъеме - 117,1 руб.

Себестоимость центнера привеса по группе молодняка и взрослым животным на откорме определяют так. Сначала подсчитывают общий привес. Затем затраты по содержанию данной группы животных (за вычетом побочной продукции и стоимости привеса, прироста текущего года, павшего поголовья) делят на количество привеса.

При исчислении себестоимости центнера живого веса к затратам на выращивание и откорм за отчетный год (за вычетом побочной продукции и стоимости привеса, прироста текущего года, павшего молодняка) прибавляют стоимость животных данной возрастной группы на начало года, поступивших из других групп и со стороны.

После этого затраты делят на общий вес калькулируемых животных, который равен весу его на конец года плюс вес выбывших и минус павших животных(табл. 32).

Таблица 32. Расчет себестоимости продукции группы молодняка и взрослых животных на откорме

Стоимость побочной продукции 240 руб.; всего кормо-дней 58 400.

На основании приведенных данных определяют себестоимость привеса. Она будет равна 85,7 руб. (27 440: :320).

Себестоимость центнера живого веса 67,7 руб. (27 440 + 4 800+15 400) : (708-5).

Себестоимость животных проданных и забитых 36 558 руб. (67,7X540). Себестоимость одной головы 60,9 руб. (36 558:600).

Себестоимость животных, переведенных в другие группы, 6093 руб. (67,7X90). Себестоимость одной головы 40,6 руб. (6093: 150).

Себестоимость молодняка, оставшегося на конец года, 4942 руб. (73X67,7). Себестоимость одной головы 30,9 руб. (4942:160). Себестоимость корма - дня будет равна 0,47 руб. (27 440 : 58 400).

Определение себестоимости продукции свиноводства имеет большое значение. Анализ ее составных элементов широко используется для экономической оценки отдельных зоотехнических мероприятий, технологических приемов, установления выгодных типов откорма животных.

При производстве свинины основную часть издержек (65-80%) составляют корма. При полноценном рационе на 100 кормовых единиц производят 20-22 кг привеса, а при рационе с недостатком белка - только 8-10 кг. Надо иметь в виду, что затраты на оплату труда неодинаковы для различных производственных групп свиней. Анализ работы ферм показывает, что на откорме в структуре затрат оплата труда составляет 12-15%, а при выращивании поросят - 20-30%, или почти в 2 раза больше.

Таблица 33. Структура себестоимости продукции основного стада свиней

В таблице 33 показана себестоимость продукции основного стада свиней в стоимостных (абсолютных) показателях и в процентном (относительном) выражении. В структуре себестоимости выращивания отъемных поросят наибольший удельный вес (114 руб. 62 коп., или 62,7%) занимают затраты на корма. Дальше идут затраты на оплату труда - 43 руб. 14 коп., или 23,6%. Себестоимость 1 ц живого веСа поросят при отъеме составляет 182 руб. 80 коп.

В таблице 34 приведена себестоимость продукции молодняка и взрослых животных на откорме.

Таблица 34. Структура себестоимости продукции молодняка и взрослых животных на откорме

Затраты на корма в структуре себестоимости привеса занимают 76,2%, а в себестоимости живого веса - 72,4%; заработная плата соответственно 10,4 и 14,1%; прочие прямые затраты и накладные расходы (общепроизводственные и общехозяйственные) - 6-7%.

Себестоимость 1 ц живого веса 92 руб. 99 коп. состоит из двух частей: себестоимости поросенка (25,58 руб.), который в 2-месячном возрасте в среднем весил 14 кг, и себестоимости привеса (67,36 руб.), в среднем привес на голову составил 84 кг.

Таким образом, для определения себестоимости продукции все затраты учитывают по объектам калькуляции и статьям затрат в соответствии с производственно-финансовым планом. При этом под объектом калькуляции нужно понимать животных определенной возрастной и производственной группы, а под статьей затрат - группу однородных расходов, например оплата труда, стоимость израсходованных кормов и т. д.

Пути снижения себестоимости продукции свиноводства. Снижение себестоимости продукции свиноводства - важное условие укрепления экономики колхозов и совхозов. Наряду с этим данные об уровне производственных затрат на единицу продукции в отдельных районах, областях и природно-экономических зонах страны имеют важное значение для решения многих общегосударственных вопросов, в частности вопросов планирования, размещения и специализации свиноводческой отрасли, установления закупочных цен и объема продажи продукции государству.

Рост производительности труда. Производительность труда измеряется затратами рабочего времени на производство единицы продукции. Чем меньше времени затрачивает свинарь на производство 1 ц привеса, тем выше производительность его труда. Ее можно измерять выходом мяса в центнерах из расчета на одного работавшего на ферме, а также количеством животных, закрепленных за одним работником. Колхозы на производство 1 ц свинины затрачивают 8-10 человеко-дней, совхозы 6-8, а передовые хозяйства 1-3 человеко-дня. Рост производительности труда - важный резерв снижения себестоимости. Например, в совхозе "Ростовский" Зерноградского района Ростовской области при станочном мелкогрупповом содержании свиней, без применения механизации трудоемких процессов за одним свинарем закрепляли 175 голов и затраты труда на производство 1 ц привеса свинины составили 6,1 человеко-дня, а себестоимость - 89,36 руб. В 1965 г. во вновь построенных свинарниках-откормочниках было введено крупногрупповое содержание животных. Основные производственные процессы по уходу за свиньями механизировали. Для ухода за свиньями на откорме создали специализированную откормочную бригаду. Все это дало возможность одному свинарю обслуживать 400 свиней на откорме. В результате этого возросла производительность труда, улучшились и другие экономические показатели на откорме животных. Так, затраты труда на 1 ц привеса составили 1,4 человеко-дня, себестоимость 40,42 руб. Если до 1965 г. на одного работника свиноводства было реализовано 59,8 ц свинины, то в 1965 г. - 108,8 ц, или почти в 2 раза больше.

Создание прочной кормовой базы. Интенсивное использование земли, применение органических и минеральных удобрений, расширение посевов высокоурожайных культур обеспечивают получение с 1 га не менее 30 ц кормовых единиц при значительном снижении себестоимости кормов. В лучших свиноводческих хозяйствах затраты на корма составляют около 75- 76%) общей стоимости свинины. При более низкой производительности труда, больших накладных расходах удельный вес затрат на корма в себестоимости свинины равен 60-65%. Сокращение расходов на корма - основной путь снижения себестоимости свинины. Это достигается:

удешевлением кормов путем возделывания наиболее урожайных культур и механизации всех работ по уходу;

сокращением расхода кормов на единицу привеса в результате полноценного и рационального кормления и отбором для разведения наиболее скороспелых животных.

Внедрение экономически рациональной системы кормления и содержания свиней. Рационы должны быть сбалансированы по всем питательным веществам, витаминам и микроэлементам. Необходимо внедрять групповую систему содержания маток, а строительство свинарников, их механизацию осуществлять по заранее разработанной технологии с учетом биологических особенностей животных.

Интенсивное использование основных и ремонтных маток. Затраты на выращивание поросят до постановки на откорм в общей себестоимости свинины колеблются в пределах 40-50%. Передовые хозяйства выращивают в течение года от основной матки 18-20, а от молодой 8-9 поросят. В большинстве колхозов и совхозов соответственно не более 10-11 и 4-5 поросят. При интенсивном использовании маточного поголовья можно значительно увеличить в стране производство свинины и одновременно снизить ее себестоимость. От всех основных маток нужно получать не менее 1,8-2 опоросов за год и выращивать 16-18 поросят.

Интенсификация откорма. В ряде хозяйств среднесуточные привесы при откорме молодняка не превышают 300 г. Живого веса 90-100 кг подсвинки достигают лишь в возрасте 10-11 месяцев и даже старше. Затраты корма на 1 кг привеса составляют 7-8 кормовых единиц. Все это приводит к перерасходу кормов и удорожает себестоимость свинины. Интенсификация откорма - получение не менее 500 г среднесуточного привеса, достижение живого веса 90-100 кг к 6-7-месячному возрасту при затрате на 1 кг привеса не более 4,5-5 кормовых единиц первостепенная задача всех хозяйств. Опыт передовых колхозов и совхозов свидетельствует о том, что реализация свиней ниже 90-100 кг экономически себя не оправдывает.

Улучшение организации и оплаты труда. Совершенствование организации труда - один из важнейших путей снижения себестоимости продукции. Чем лучше организован труд, тем более полно используется рабочее время в хозяйстве, больше производится продукции. В крупных свиноводческих колхозах и совхозах наибольший эффект дает раздельно-цеховая или поточная система организации производства, которая позволяет сократить численность обслуживающего персонала, увеличить среднюю нагрузку на работника ферм вдвое, а следовательно, в 2 раза снизить затраты труда на 1 ц привеса. Внедрение гарантированной денежной оплаты труда материально заинтересовывает работников свиноводческой отрасли. Наряду с этим применение дополнительной оплаты труда является также важным стимулом в борьбе за повышение производительности труда и снижение себестоимости продукции свиноводства.

Рентабельность свиноводческой отрасли. Дословно рентабельность означает доходность, прибыльность. В системе экономических показателей рентабельность имеет исключительно важное значение и характеризует результаты хозяйственной деятельности отдельных отраслей. Значительная часть продукции свиноводства приобретает товарную форму (80-85%).

Если выручка от реализации товарной продукции покрывает затраты на ее производство, то отрасль ведется рентабельно. Следовательно, для определения ее необходимо иметь такие показатели: себестоимость и суммарные затраты на производство продукции, затраты хозяйства по реализации, среднереализационные цены и общую выручку от продажи продукции.

Разница между среднереализационной ценой и полной себестоимостью (производственная себестоимость + затраты по реализации) продукции представляет чистый денежный доход хозяйства из расчета на единицу продукции, а отношение ее к затратам - уровень рентабельности. Например, себестоимость 1 ц живого веса свинины в хозяйстве составила 89,5 руб. Было реализовано 3500 ц по 135,0 руб. за 1 ц живого веса свинины. Затраты по реализации составили 575 руб., выручка за реализованную продукцию - 472,5 тыс. руб. Следовательно, от реализации свинины хозяйство получит чистого денежного дохода: (3 500 X 135) - (89,5 X 3 500 + 575) = 158 675 руб.

Тогда уровень рентабельности будет: 50,5%

Если себестоимость превышает среднереализационную цену, то разность показывает величину убытка отрасли.