Глава I. Основы анатомии и физиологии свиней

В течение многих веков человек стремился познать строение и жизнь животных и растений, по маленьким крупицам собирая разрозненные данные и факты о живом мире. В настоящее время известно, что животный организм построен из. клеток и неклеточных структур. "Живое вещество состоит из большого количества химических элементов: углерода, азота, кислорода, серы, фосфора, кальция, натрия, калия, магния, железа, хлора и т.д. Эти элементы представлены в живом веществе в виде сложных органических соединений - белков, жиров и углеводов, неорганических веществ и воды. С белками связаны все проявления жизни.

Каждый живой организм находится в зависимости от внешних условий существования. Между организмом и внешней средой происходит постоянный обмен веществ. Обменом веществ называется сумма химических превращений, которым подвергаются в живых организмах органические и неорганические вещества, постоянно поступающие из внешней среды и тканей организма. Для того чтобы понять, как осуществляется взаимосвязь организма с внешней средой, надо иметь общие представления о строении и функциях организма. Этими вопросами занимаются очень многие науки, но основными среди них и более древними являются анатомия и физиология животных.

Анатомия - это наука о закономерностях формы и строения организмов, местоположении и взаимосвязях отдельных органов й частей организма, видимых простым невооруженным глазом или под микроскопом при увеличении в 100 и более (иногда до нескольких тысяч) раз.

Физиологией называется наука, изучающая закономерности процессов, протекающих в живом организме.

Ознакомление с основами анатомии и физиологии необходимо работникам животноводства для того, чтобы глубже понимать, что происходит в теле здорового животного и какие изменения могут наблюдаться при нарушении правил кормления, содержания животных и ухода за ними.

Организм имеет очень сложное строение. Он состоит из микроскопических частиц - клеток. В зависимости от выполняемых функций клетки приобретают и различную форму. Они отличаются друг от друга не только по внешнему виду, но и по внутреннему строению. Однородные группы клеток, сходные между собой как по строению, так и по функции, объединяются в ткани.

Ткань - это комплекс однородных клеток, приспособленных к выполнению какой-либо функции, она обладает особыми, только ей присущими качествами. Например, мышечная ткань обеспечивает движение, нервная ткань осуществляет передачу импульсов и т. д. Ни одна из имеющихся в организме тканей не встречается в изолированном виде; в разных частях тела сочетание тканей различное.

Часть тела, состоящая из определенных тканей и выполняющая специальную функцию, называется органом. Например, печень вырабатывает желчь, почки выделяют мочу, легкие служат органом дыхания и т.д. Органы различного строения, но выполняющие одну какую-либо общую функцию, объединены в аппараты органов, например аппарат дыхания. Органы же более одинакового строения составляют систему органов, например мышечная система и пр.