Крупная белая порода

Численность этой породы в нашей стране превышает 18 млн., а удельный вес ее в общем поголовье породных свиней составляет 80%.

Свиньи крупной белой породы имеют универсальный тип телосложения и продуктивности, хорошо приспособлены к разнообразным кормовым и климатическим условиям и преобладают над остальными породами во всех республиках. Эта порода создана в нашей стране на базе английской крупной белой породы свиней. Последняя была выведена в Англии в середине XIX в. Совершенствование породы шло путем отбора и подбора для дальнейшего разведения лучших животных при создании им одновременно хороших условий кормления и содержания.

В 1851 г. на выставке была представлена небольшая группа свиней Иосифом Тулей, которая и послужила основой для создания породы. Эти свиньи имели крупные размеры и хорошие мясные формы. Они отличались высокой плодовитостью и приспособленностью к пастбищному содержанию. Сначала эту породу назвали "йоркширская" (по месту, где она создана), а через 35 лет, когда поголовье свиней значительно возросло, заводчики создали заводскую книгу, выработали единые стандарты породы и назвали ее английской крупной белой. Первый том племенной книги этой породы издан в 1885 г.

В Россию свиньи английской крупной белой породы были завезены в конце XIX столетия. Поступали они в отдельные помещичьи имения, а на улучшение свино-поголовья оказали очень небольшое влияние. Несмотря на это, в ряде хозяйств (заводы М. М. Щепкина и др.); были созданы довольно хорошие стада английской крупной белой породы и выведено несколько новых линий и семейств.

В период первой мировой и гражданской войн племенное свиноводство было почти полностью уничтожено. Поэтому пришлось создавать его заново. Выявленное поголовье племенных животных собрали в совхозе треста Ллемкультура, руководителем которого был академик М. Ф. Иванов. Всего удалось отобрать для дальнейшего разведения 84 племенные матки и 15 хряков; кроме того, на Украине сохранилось небольшое количество племенных животных. Для создания отечественного племенного свиноводства за период с 1923 по 1931 г. было завезено 612 чистопородных свиней английской крупной белой породы. За время разведения в СССР тип крупных белых английских свиней коренным образом изменен. Поэтому отождествлять английскую крупную белую и нашу отечественную крупную белую нельзя.

В результате длительной селекционной работы создана новая отечественная крупная белая порода, которая по развитию и продуктивным качествам превосходит английскую крупную белую. Преимущественное большинство животных крупной белой породы относится к мясо-сальному направлению.

Животные имеют крепкую конституцию, негрубое телосложение и белую окраску. Голова у них небольшая, лоб широкий, рыло умеренной длины, ганаши плотные, широко расставленные; уши упругие, большие, стоячие или слегка наклоненные вперед, но ненависающие. Шея мускулистая, широкая, без гребня в верхней части, незаметно сливается с туловищем.

Плечи широкие, мясистые; холка прямая, без западин за лопатками. Грудь глубокая; спина прямая, широкая, незаметно переходящая в поясницу и крестец. Бока глубокие с округлыми ребрами. Крестец умеренной длины, довольно широкий; окорока округлые, мясистые.

Ноги невысокие, правильно поставленные, сильные, сухие; бабки прямые, короткие. Копыта крепкие, ровные, широкие.

Кожа плотная, эластичная, без складок на суставах. Темперамент спокойный, нрав добродушный.

Рис. 18. Хряк крупной белой породы

Из недостатков экстерьера чаще всего встречаются свислый крестец, мягкие бабки ног, недостаточно выполненный окорок.

Как показывает само название, животные этой породы должны быть крупными. В племенных хозяйствах средний вес взрослых хряков (Взрослые хряки - это животные в возрасте 36 месяцев и более.)320-370 кг, маток 200- 250 кг. Отдельные хряки весят до 500 кг (рис. 18). У хорошо откормленных взрослых свиней убойный выход (Убойный выход - это процентное отношение убойного веса к предубойному. Под убойным весом М, Ф. Иванов и большинстве современных свиноводов понимают вес убитой свиньи без внутренностей, но с головой, кожей, ножками, с почечным и кишечным жиром.)достигает 89%. Мясо молодых свиней отличается "мраморностью"; взрослые животные дают жирную свинину.

Средняя плодовитость маток в нормальных условиях кормления и содержания 11 -12 поросят; молочность (Под молочностью матки понимают вес в месячном возрасте всех поросят, которых она кормит.)80-90 кг. Средний вес поросят в 2-месячном возрасте 17-19 кг. Данные о развитии и продуктивности хряков и маток крупной белой породы в ведущих госплемзаводах СССР приведены в таблице 2.

Таблица 2. Характеристика развития и продуктивности хряков и маток в отдельных госплемзаводах

Из таблицы видно, что развитие и продуктивность свиней крупной белой породы в целом по племенным стадам довольно высокие, а отдельных рекордных животных еще больше.

Рис. 19. Матка крупной белой породы

В настоящее время госплемзаводы крупной белой породы свиней (рис. 19) проводят систематическую работу по изучению скороспелости и откормочных качеств путем контрольного откорма и выращивания их приплода (табл. 3).

Таблица 3. Скороспелость и откормочные качества свиней крупной белой породы(* В графе указан средний вес двухмесячных поросят, взятых для контрольного откорма)

Полученные результаты свидетельствуют о высоких откормочных качествах. В СССР имеется более 20 линий хряков и несколько больше семейств маток. Наиболее распространены линии Самсона, Свата, Самоучки, Драчуна, Дельфина, Леопарда, семейства Волшебницы, Беатрисы, Тайги и др.

Племенную работу с крупной белой породой проводят в 21 племзаводе, 50 племсовхозах и на станциях по племенной работе и искусственному осеменению свиней. Лучшими племенными хозяйствами являются "Никоновское", "Б. Алексеевское", "Константинове", "Ачкасово" Московской области, "Венцы-Заря" Краснодарского края; госплемзавод "Комсомолец" (№ 809), "Великая Бурумка" и имени Щорса Украинской ССР; "Индустрия" Белорусской ССР и ряд других.

Основная задача дальнейшего совершенствования породы - улучшение мясных качеств и снижение затрат кормов на 1 кг привеса путем отбора животных от проверенных по продуктивности и скороспелости маток и хряков, потомки которых в возрасте 6-7 месяцев достигают мясных или беконных кондиций (90-95 кг) и использование для племенных целей более скороспелых животных с высоким качеством мяса.