Химический состав кормов

Вода. Кроме водопоя, много воды животные получают вместе с кормами. В разных кормах содержится неодинаковое количество воды: в зеленой траве 70-90%, в силосе 70-80, в корнеклубнеплодах 75-92, в барде, жоме, картофельных выжимках 90-95, в зерне хлебов и мучнистых кормах 12-13, в сене, соломе 10-12%, в жмыхе, сушеном жоме около 10-12% и т. д.

Протеин. В него входят белки и амиды (небелковые органические соединения, содержащие азот). При переваривании корма в организме животных протеиновые вещества расщепляются на аминокислоты, из которых и образуется белок. Аминокислоты, которые животные могут синтезировать из питательных веществ или из других аминокислот в нужном для себя количестве, называются заменимыми. Но есть аминокислоты, которые синтезируются организмом с недостаточной скоростью или их заменить нельзя. Такие аминокислоты называются незаменимыми, и животные должны получать их с кормом.

Протеины бывают полноценные и неполноценные. К полноценным относятся протеины, которые содержат в себе все жизненно необходимые для организма аминокислоты (аргинин, лизин, метионин, триптофан, цистин, гистидин, лейцин, изолейцин, фенилаланин, треонин, валин, глицин). Заменить названные аминокислоты другими нельзя, иначе задержится рост, снизится продуктивность и ухудшится здоровье животных. Полноценный протеин содержится в белковых кормах животного происхождения. Протеин растительных кормов считается неполноценным, так как он не имеет всех жизненно необходимых аминокислот. Поэтому белковые корма растительного происхождения скармливают в смеси с кормами животного происхождения.

Белки корма используются в организме свиньи на образование белка тела, поэтому особенно они необходимы растущим животным. Большое значение белки имеют в кормлении супоросных, подсосных маток и хряков-производителей. Наибольшее количество протеина содержится в молоке, рыбной и мясо-костной муке, жмыхе, зерне бобовых растений. Очень мало его в корнеклубнеплодах.

Углеводы. В группу углеводов входят клетчатка и безазотистые экстрактивные вещества. Клетчаткой богаты грубые корма. Солома злаковых содержит до 45%, сено - 20-35, корнеплоды - 0,4-2% клетчатки. Чем больше клетчатки в корме, тем ниже его питательность. Это связано с тем, что клетчатка переваривается хуже, чем другие питательные вещества. К безазотистым экстрактивным веществам относятся крахмал и сахар. Сухое вещество зерен хлебных растений на две трети состоит из крахмала. Очень мало крахмала в листьях и стеблях. Наибольшее количество крахмала содержится внутри зерна. Много крахмала находится в картофеле.

Жиры. В большинстве растений жира содержится немного. Больше жира в зернах и семенах, меньше в стеблях и листьях и очень мало в корнях и клубнях. Наиболее богаты жиром семена масличных растений: подсолнечник содержит до 50%, конопля и рыжик 30-40%, жмых 6-8% жира. В зерне кукурузы и овса находится 5-6%, пшеницы и ржи всего 1-2% жира.

Много жира свиньям не следует давать, так как лишний жир в кормах понижает их переваримость и вызывает потерю аппетита у животных. Большое количество жира в корме снижает качество мяса, а сало делается мягким, мажущимся.

Из минеральных веществ особенно нужен свиньям кальций, фосфор, натрий, калий.

Кальций необходим для нормального роста костей. Кальций находится в виде солей углекислой и фосфорной кислоты и так же, как и магний, содержится в костях в форме фосфорнокислых и отчасти углекислых и* фтористых солей. В золе костей 85% фосфорнокислого, 10% углекислого, около 0,3% фтористого кальция и 1,5% фосфорнокислого магния.

Фосфор находится в организме в форме неорганических фосфорнокислых солей, а также входит в состав нукле- и фосфоропротеидов. Как недостаток, так и избыток кальция и фосфора могут нарушить процессы роста и образования костяка.

Натрий содержится в тканях и крови. Хлористый натрий используется для образования соляной кислоты в желудке.

Калий входит в состав форменных элементов крови, главным образом красных кровяных шариков, а также находится в тканях и жидкостях организма. Он положительно влияет на рост молодняка, на деятельность сердечно-сосудистой системы.

В органических соединениях содержатся марганец, йод, железо, медь, фтор, бром и другие элементы. В теле животного они находятся в небольших количествах, поэтому их называют микроэлементами, но они крайне необходимы организму.

Для покрытия потребности в минеральных веществах и микроэлементах животные должны получать их с кормом. Количество минеральных солей в кормах неодинаково. Особенно бедны минеральными солями корнеплоды, картофель; недостаточно их в зернофураже. Богаты минеральными веществами сено бобовых и животные корма. В некоторых зонах нашей страны в кормах содержится мало тех или иных микроэлементов. При недостатке минеральных веществ и микроэлементов в кормах их следует добавлять в виде специальных подкормок.

Витамины - это жизненно необходимые вещества. Много витаминов в зеленой траве и хорошо убранном сене, моркови, тыкве, коровьем молоке, в дрожжах, в силосе и просе. При кипячении и варке кормов некоторые витамины частично, а то и полностью разрушаются, что следует иметь в виду при подготовке кормов к скармливанию. В настоящее время известно свыше 20 витаминов. Витамины делятся на растворимые в жирах (ретинол, кальциферол и токоферол) и растворимые в воде (группа витаминов В и аскорбиновая кислота).

По своему значению нужно выделить следующие витамины.

Витамин А (ретинол) входит в состав всех клеток организма, оказывает большое влияние на рост животных, поэтому его называют витамином роста. Отсутствие или недостаток этого витамина вызывает разнообразные нарушения в организме. Основные признаки авитаминоза (хроническое заболевание, возникающее на почве недостатка или отсутствия витамина) у свиней следующие: рождение мертвого или слабого, иногда слепого приплода, плохой рост и развитие молодняка, пониженная сопротивляемость организма к заболеваниям, особенно легочным и кишечным.

Витамина А содержится много в летнем молоке, рыбь* ем жире, а провитамин А - каротин - в моркови, зеленой траве, сенной, травяной муке и других кормах. Из каротина в организме животного образуется витамин А. Поэтому при обеспечении свиней кормами, которые содержат этот витамин, не только сохраняется их здоровье, но и получается мясо и сало, богатое витамином А (ретинолом).

Витамин D. Известно несколько представителей этой группы витаминов. Наиболее важное практическое значение имеют витамины D2 и D3.

Витамин принимает участие в регуляции минерального и энергетического обмена в организме. Под его влиянием протекает-фосфорно-кальциевый обмен; витамин способствует нормальному образованию костной ткани. Признаки авитаминоза следующие: извращение аппетита (поедание земли, облизывание щетины), пониженное содержание фосфора или кальция и витамина в крови. У молодняка наблюдается рахит: замедленный рост, опухоль суставов и искривление конечностей, поросята малоподвижны, встают и ходят с трудом. У взрослых животных происходит деминерализация и хрупкость костей; молодняк рождается слабым и нежизнеспособным.

Хорошим источником витамина D является облученный рыбий жир и кормовые дрожжи. В растениях находится провитамин Ог - эргостерин. Если растения подвергаются солнечному облучению в процессе заготовки сена и силоса, то эргостерин переходит в активную форму витамина D2. В коже животных содержится провитамин D3, который под воздействием ультрафиолетовых лучей солнечного света активизируется и используется организмом. В настоящее время витаминной промышленностью приготовляется облученный эргостерин в масляном растворе под названием эргокальциферола.

Витамин Е (токоферол) имеет очень большое значение для животных. Отсутствие или недостаток витамина в кормах ведет к нарушению работы половых желез, бесплодию, гибели и рассасыванию зародышей у маток. Токоферол стимулирует деятельность молочной железы.

Источники витамина - зеленые растения, особенно бобовые, сено, а также зерновые корма.

Витамин С (аскорбиновая кислота). Несмотря на то, что этот витамин синтезируется в организме животных, его недостаток часто сказывается. Витамин С регулирует углекислый обмен и способствует накоплению гликогена в печени. Отсутствие витамина в корме может привести к расстройству углеводного обмена и вызвать различные заболевания.

Витамином С богаты молодые зеленые растения, корнеклубнеплоды и силос.

Витамины группы В. Из данной группы известны витамины B1 (тиамин), В2 (рибофлавин), Вб (пиридоксин), B12 (цианкобаламин) и др. В действии этих витаминов отмечается много общего. Витамины этой группы играют большую роль в клеточном обмене протеинов, жиров и углеводов. У свиней при хроническом недостатке витаминов группы В наблюдается обморочное состояние, анемия, расстройство нервной системы, судороги, припадки, происходят выпадение щетины и воспаление кожи. Особенно большое значение в питании животных имеет витамин B12, его физиологическое действие чрезвычайно разнообразно. При недостатке этого витамина нарушается кроветворение и возникает анемия, жировое перерождение печени, расстройство нервной системы с потерей координации движений, снижается плодовитость.

Витамины группы В содержатся в зеленых кормах, хорошем сене, дрожжах, кормах животного происхождения, отрубях, жмыхах и картофеле.